Seomjin Byol
Gwangyang est à la latitude de la Crète. Assez chaud pour laisser mûrir l'abricot coréen sur l'arbre.
Vin effervescent d'abricot coréen | Quinze ans après l'omija, Lee Jong Ki a bâti une seconde maison sur une seconde rivière. Gwangyang se trouve à 34,9° N, la latitude de la Crète. Dans cette douceur, le maesil, l'abricot coréen, peut mûrir sur l'arbre ; cueilli vert plus au nord, il est bien trop acide pour donner du vin. Seomjin Byol en est le premier vin effervescent, équilibré par le yuja et la poire sauvage coréenne de la même vallée. Abricot mûr, puis élan d'agrumes, puis une douceur nette et aqueuse.
Autres produits et services
OmyNara x Soju Halle
Paris, juin 2026. Un vin effervescent d'omija servi à la Garden Party annuelle de La Liste.
Omija
Le fruit aux cinq saveurs de la Corée. Cueilli à la main, dix fois le prix du raisin, vinifié depuis 2011.
OmyRosé Yon
La Corée a un fruit qui porte les cinq saveurs à la fois. Yon en est le premier vin effervescent jamais fait.
OmyRosé Kyol
Le frère plus ample de Yon. Plus longtemps sur lies, les cinq saveurs arrivent l'une après l'autre.
OmyRosé Premier
Sans les bulles, le fruit n'a plus où se cacher. Omija tranquille, six mois en fût, 12 % vol.
OmyRosé N
Jadis un fruit de la cour royale coréenne. Trop intense pur : une part pour quatre parts d'eau.
Gowoon Dar Baekja
L'élevage en fût donne du bois. La porcelaine ne donne que du temps. Eau-de-vie d'omija reposée en Baekja.
Soju Halle
Importateur et distributeur de Sool, fondé par des Coréens, établi en Allemagne. Masterclass, Paris 2026.