Omija
Le fruit aux cinq saveurs de la Corée. Cueilli à la main, dix fois le prix du raisin, vinifié depuis 2011.
Le fruit | L'omija est le fruit aux cinq saveurs de la Corée. Un seul omija porte à la fois l'acide, le sucré, l'amer, le piquant et le salé, ce qui explique son usage séculaire en médecine et en infusion.
C'est une culture difficile. La liane produit pendant environ sept ans, puis il faut la replanter. Chaque fruit est cueilli à la main, dans une courte fenêtre à la fin de l'été. Au kilo, il coûte en Corée environ dix fois le prix du raisin de cuve.
Jusqu'en 2011, personne n'en avait fait du vin. Lee Jong Ki, Master Blender d'OmyNara, a mis des années à trouver comment. Toute la gamme de ce catalogue en découle : vin effervescent, vin tranquille, concentré et eau-de-vie, tous issus du même fruit.
Soju Halle amène cette gamme en Europe.
Autres produits et services
OmyNara x Soju Halle
Paris, juin 2026. Un vin effervescent d'omija servi à la Garden Party annuelle de La Liste.
OmyRosé Yon
La Corée a un fruit qui porte les cinq saveurs à la fois. Yon en est le premier vin effervescent jamais fait.
OmyRosé Kyol
Le frère plus ample de Yon. Plus longtemps sur lies, les cinq saveurs arrivent l'une après l'autre.
OmyRosé Premier
Sans les bulles, le fruit n'a plus où se cacher. Omija tranquille, six mois en fût, 12 % vol.
OmyRosé N
Jadis un fruit de la cour royale coréenne. Trop intense pur : une part pour quatre parts d'eau.
Gowoon Dar Baekja
L'élevage en fût donne du bois. La porcelaine ne donne que du temps. Eau-de-vie d'omija reposée en Baekja.
Seomjin Byol
Gwangyang est à la latitude de la Crète. Assez chaud pour laisser mûrir l'abricot coréen sur l'arbre.
Soju Halle
Importateur et distributeur de Sool, fondé par des Coréens, établi en Allemagne. Masterclass, Paris 2026.