Simone Santoro Enologo (Puglia)

Un cépage presque disparu est torpillé jusqu'à l'or chez Decanter par un jeune œnologue des Pouilles.

De l'or chez Decanter pour un cépage qui a failli disparaître il y a dix ans. Simone Santoro a fait renaître le cépage Francavilla, qui porte le nom de sa propre ville natale, prouvant que les Pouilles ont bien plus à offrir qu'on ne le pense.

Car au-delà de cette histoire, Santoro se distingue par des vins rouges élégants mais robustes et caractériels, qui capturent l'âme du Salento : Primitivo, Negroamaro et Susumaniello, vinifiés en partie en cuve inox, en partie en fût de chêne français. Ce sont des vins qui surprennent vos convives dès la première gorgée.

Santoro a grandi au sein de la famille vigneronne Melillo, active depuis 1833 à Francavilla Fontana, au cœur du Salento. Après des études d'œnologie et de sciences agricoles à l'Université d'Udine, il est revenu non pas pour simplement poursuivre la tradition, mais pour l'enrichir de ce qui risquait de disparaître. Ses vins figurent désormais sur les cartes d'établissements étoilés au Michelin, dans les Pouilles et au-delà, et Santoro lui-même, à peine 27 ans, s'est déjà présenté au Paris Expo en février 2026.

Simone Santoro est un vigneron boutique à l'histoire double : d'une part une perle blanche redécouverte, d'autre part des vins rouges d'une élégance et d'une profondeur inattendues. Venez les déguster et révisez ce que vous pensiez savoir des Pouilles !