Cruysem
Over ons
Wijndomein Cruysem werd in 2017 opgericht vanuit een diepgewortelde passie voor wijn. De wijngaard, gelegen in de Vlaamse Ardennen en genoemd naar de nieuwe fusiegemeente, bestaat uit een aanplant van Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Blanc en Pinot Meunier. De mousserende wijnen worden gemaakt volgens de traditionele methode. Op een ecologisch verantwoorde wijze worden wijnen van de hoogste kwaliteit geproduceerd. Wijndomein Cruysem is medebezieler van het kwaliteitsmerk "BelBul".
Producten en diensten
Cuvée
Onze ‘traditionele’ Cuvée is een assemblage van 52% Chardonnay, 33% Pinot Noir, 15% Pinot Meunier van oogstjaar 2022 met reservewijnen van 2021. De wijn lag 24 maanden sur lattes. De kleur is goudgeel tot licht koperkleurig met briljante schittering, delicate sprankel en een blijvend kroontje. In de neus vinden we florale hints die de fruitige noten van appel en peer, citroen en een snuifje sinaasschil prachtig aanvullen. Dit alles wordt subtiel ondersteund door laagjes brioche en geroosterde amandelen. In de mond is vooral het fruit dat het voortouw neemt. Het brengt een evenwicht tussen levendige zuren en een verfrissende pompelmoesbitter. De afdronk is strak en verfrissend waarbij de lichte dosage van 4g/l zijn werk doet en zo de aanhoudende smaak van fruit en mineraliteit verlengt.
Blanc de Blancs
Deze 100% chardonnay oogstjaar 2022 heeft een elegante en verfijnde, verfrissende stijl. Wanneer je de wijn wat laat ademen en opwarmen in het glas merk je toch een verrassende complexiteit. De wijn bloeit open. Van kleur is de wijn subtiel licht groen/geel met een delicate sprankel en een blijvend kroontje. In de neus word je verwelkomd door frisse en verfijnde geuren van citroen, groene appel, witte bloesem, hints van witte perzik, versgebakken brood en biscuit. In de mond presenteert de Blanc de Blancs zich met een levendige frisheid (4g/l). De smaken van groene appel en citrus worden vlug opgevolgd door tonen van perzik en mineraliteit. De afdronk is lang en verfrissend met aanhoudende minerale tonen. In combinatie met een vleugje citrus laat dit een verkwikkende nasmaak achter.
"Les 4"
“Les 4” is een mousserende wijn geoogst in 2023, gemaakt van 30% Chardonnay, 27% Pinot Noir, 23% Pinot Meunier en 20% Pinot Blanc met reservewijnen van de voorgaande jaren. Qua kleur is het voor sommigen wat schrikken. We spreken van een helder lichtjes getint lichtgeel/roze met briljante schittering, delicate sprankel en blijvend kroontje. De neus wordt meteen geprikkeld door het fruitige karakter van subtiele citrusvruchten, rijpe appel, stekelbes, framboos, vergezeld door delicate, florale accenten. In de mond creëert dit alles een prachtig en uitgebalanceerd palet. De aanvankelijke fruitigheid, gedomineerd door appel en florale toetsen wordt elegant ondersteund door een goede fraîcheur (dosage 6g/l). De mousse is fijn en smeuïg wat bijdraagt tot een aangenaam mondgevoel. Dit alles maakt onze Les 4 toegankelijk en tegelijkertijd ook intrigerend complex.
Sous Bois
Onze Sous Bois is een assemblage van 33% Chardonnay, vergist op eiken vaten uit Champagne, 43% Pinot Noir en 24% Pinot Meunier, oogstjaar 2022 en 18 maanden rijping sur lattes. De kleur is intens goudgeel met briljante schittering, delicate sprankel en blijvend kroontje. In de neus vinden we florale hints van intens fruit. Gestoofde appel en peer worden ondersteund door de subtiele toasting van het hout. In de monden vinden we afwisselend fruit en een romig vanillekarakter. Een mooi bittertje in de afdronk, waarbij de lichte dosage van 5 gr/l de zwoele smaak van het hout naar voor brengt en extra lengte geeft.