Cruysem
À propos de nous
Le Domaine Cruysem a été fondé en 2017, fruit d'une passion profonde pour le vin. Situé dans les Ardennes flamandes et nommé d'après la commune nouvellement fusionnée, le vignoble comprend du Chardonnay, du Pinot Noir, du Pinot Blanc et du Pinot Meunier. Les vins mousseux sont élaborés selon la méthode traditionnelle, pour des vins de la plus haute qualité, dans le respect de l'environnement. Le Domaine Cruysem est cofondateur de la marque de qualité « BelBul ».
Produits et services
Cuvée
Notre Cuvée « Traditionnelle » est un assemblage de 52 % de Chardonnay, 33 % de Pinot Noir et 15 % de Pinot Meunier du millésime 2022, ainsi que de vins de réserve de 2021. Le vin a été élevé 24 mois sur lattes. La robe, d'un jaune doré à légèrement cuivré, présente une brillance éclatante, une délicate effervescence et une mousse persistante. Au nez, des notes florales complètent harmonieusement les notes fruitées de pomme, de poire, de citron et une pointe d'écorce d'orange. Le tout est subtilement soutenu par des notes de brioche et d'amandes grillées. En bouche, le fruit domine, équilibrant une acidité vive et une amertume rafraîchissante de pamplemousse. La finale est tendue et rafraîchissante, grâce au dosage léger de 4 g/l, qui prolonge la persistance fruitée et minérale.
Blanc de Blancs
Ce millésime 2022 100 % Chardonnay présente un style élégant, raffiné et rafraîchissant. En le laissant s'aérer et se réchauffer dans le verre, vous découvrirez une complexité surprenante. Le vin s'épanouit. D'une subtile robe vert clair/jaune, il présente une fine effervescence et une mousse persistante. Le nez vous accueille avec des arômes frais et raffinés de citron, de pomme verte, de fleurs blanches, avec des notes de pêche blanche, de pain frais et de biscuit. En bouche, le Blanc de Blancs se présente avec une fraîcheur vive (4 g/l). Des saveurs de pomme verte et d'agrumes sont rapidement suivies de notes de pêche et de minéralité. La finale est longue et rafraîchissante, avec des notes minérales persistantes. Associée à une touche d'agrumes, elle laisse un arrière-goût rafraîchissant.
"Les 4"
« Les 4 » est un vin effervescent récolté en 2023, élaboré à partir de 30 % de Chardonnay, 27 % de Pinot Noir, 23 % de Pinot Meunier et 20 % de Pinot Blanc, ainsi que de vins de réserve des années précédentes. Sa robe peut surprendre. D'un jaune pâle limpide, légèrement teinté de rose, il offre une brillance éclatante, une délicate effervescence et une mousse persistante. Le nez est immédiatement captivé par le caractère fruité d'agrumes subtils, de pomme mûre, de groseille et de framboise, accompagné de délicates notes florales. En bouche, l'ensemble crée une palette élégante et équilibrée. L'attaque fruitée, dominée par la pomme et des notes florales, est élégamment soutenue par une belle fraîcheur (dosage 6 g/l). La mousse, fine et onctueuse, contribue à une agréable sensation en bouche. Tout cela rend notre Les 4 accessible et pourtant d'une complexité fascinante.
Sous Bois
Notre Sous Bois est un assemblage de 33 % de Chardonnay, fermenté en fûts de chêne champenois, 43 % de Pinot Noir et 24 % de Pinot Meunier, millésime 2022, élevé 18 mois sur lattes. La robe est d'un jaune doré intense, d'une brillance éclatante, d'une délicate effervescence et d'une mousse persistante. Au nez, on découvre des notes florales et fruitées intenses. Pomme et poire compotées sont soutenues par la subtile torréfaction du bois. En bouche, on retrouve une alternance de fruits et une note vanillée crémeuse. Une belle amertume en finale, où le dosage léger de 5 g/l rehausse la saveur sensuelle du bois et lui confère une longueur supplémentaire.