Brouwerij der Trappisten
Over ons
De Abdij van Onze-Lieve-Vrouw van het Heilig Hart van Westmalle – zoals de abdij voluit heet - is een van de vijf Trappistenkloosters in België en behoort tot de Orde van de Cisterciënzers van de Strikte Observantie. De monniken ervan worden vaak ‘Trappisten’ genoemd, verwijzend naar de abdij in het Normandische La Trappe waar deze orde ontstond.
Toen deze Trappisten eind 18e eeuw op de vlucht moesten voor de Franse Revolutie, kregen ze van de Antwerpse bisschop een kleine Kempische boerderij met de toepasselijke naam Nooit Rust toegewezen. Op die plek in Westmalle stichtten ze in 1794 hun klooster. Gedreven door hun sterke arbeidsethos, zorgden ze ervoor dat de arme heide- en moerasgronden werden ontwikkeld tot vruchtbare landbouwgrond.
Naast de boerderij ontwikkelden ze nog andere activiteiten zoals een bakkerij, kaasmakerij en de bekende brouwerij. Hiermee voorzien ze in hun eigenlevensonderhoud. En met wat ze materieel kunnen missen, steunen ze andere abdijen en allerhande liefdadigheidsprojecten.
De trappistenbieren van Westmalle - De Extra, Dubbel en Tripel - worden volgens traditioneel recept binnen de muren van de abdij gebrouwen. Daarbij gebruiken ze alleen natuurlijke ingrediënten zoals gemoute gerst en 6 variëteiten hopbloemen. In elke fles zit ook een klein beetje zelfgekweekte Westmalle gist die het bier zijn volle smaak geeft en het verder laat evolueren. Zo is elk brouwsel uniek.
Producten en diensten
Westmalle Tripel
Voor het eerst gebrouwen in 1934, wordt de Tripel van Westmalle wel eens de “moeder van alle tripels” genoemd en kreeg als stijl navolging door vele andere brouwerijen. De Tripel van Westmalle ontstond naar aanleiding van de ingebruikname van de nieuwe brouwzaal in de abdij. In 1956 onderging het recept nog een aanpassing, maar die is sindsdien, dus al meer dan 60 jaar, onveranderd gebleven. De Tripel van Westmalle is een helder, goudgeel trappistenbier van 9,5°. Het langzame brouwproces en de nagisting op fles leveren een complex bier op, met een fruitige geur van rijpe banaan en een mooie, genuanceerde hopneus. De zachte en romige smaak, met een bittere toets gedragen door het fruitaroma, heeft veel finesse en elegantie. Geniet ook na van de heerlijk lange en droge afdronk.
Westmalle Dubbel
De monniken van Westmalle brouwen al sinds 1856 een donker trappistenbier naast hun bestaande maaltijdbier. In 1926 passen ze het recept aan en brouwen ze het bier wat zwaarder door de ingrediënten te verdubbelen. Zo kwam het bier aan zijn naam Dubbel, hoewel velen hem vaak gewoon Trappist noemen. Dat recept is nog altijd de basis voor de Westmalle Dubbel die we nu kennen. Het donker, roodbruine trappistenbier van Westmalle, de Dubbel, bevat dankzij nagisting op fles (7%) een rijke en complexe smaak. Die wordt gekenmerkt door toetsen van karamel, mout en fruitige esters die doen denken aan rijpe banaan. De eerste kennismaking met de Dubbel van Westmalle is een crèmekleurige dikke schuimkraag. Na het drinken laat deze een mooi kantwerk achter in het glas. Maar de echte herinnering van dit evenwichtige trappistenbier met zacht mondgevoel is ongetwijfeld de lange, droge afdronk.
Westmalle kaas
In de abdij van Westmalle is er niet alleen een brouwerij en een boerderij, maar sinds 1860 ook een kaasmakerij. De monniken maken er halfharde, gerijpte kaas met melk van hun eigen koeien. De echte trappistenkaas van Westmalle werd traditiegetrouw bereid van verse melk, die niet gepasteuriseerd is. We vervaardigen één type kaas, in drie varianten die verschillen in rijpingsduur: 2, 6 en 12 maanden. De tijd doet zijn werk en beloont ons met een natuurlijke evolutie in de smaak en textuur van de kazen. Kenmerkend voor alle variëteiten is het lage zoutgehalte. De Westmalle kazen zijn heel veelzijdig. Ze passen bij elk moment van de dag: tussen de boterham, verwerkt in een gerecht, op een kaasschotel, … en natuurlijk als ideaal hapje bij een Westmalle Dubbel of Tripel.
Westmalle Extra
Verfrissend, licht (4,8%) en vol van smaak. Dit is een van de oudste bieren van de Abdij van Westmalle. In 1836 brouwden de monniken voor het eerst een smaakvol, licht bier voor eigen gebruik. Uit deze traditie is de Extra ontstaan. Het is pas sinds kort dat de Extra ook buiten de abdij te verkrijgen is.
Westmalle Duo
Westmalle Duo is een goudblond trappistenbier met een alcoholpercentage van 7,2%. Dit bier is een bijzondere samensmelting van Westmalle Tripel en Westmalle Extra, waardoor het zowel fris als volmondig is. Het combineert de fruitige body van de Tripel met de verfijnde hoptoets van de Extra, wat resulteert in een harmonieuze balans tussen hop- en fruitaroma’s. In de neus komen zachte fruitige tonen naar voren, ondersteund door een subtiele hopfrisheid. Het mondgevoel is romig en rijk, met een evenwichtige bitterheid die mooi in evenwicht blijft met de fruitige accenten. Het geheel is vol van smaak, maar blijft tegelijk elegant en toegankelijk. De afdronk is lang en aangenaam, met een lichte hopbitterheid die langzaam vervaagt en plaatsmaakt voor een zachte nasmaak. De Westmalle Duo is slechts tijdelijk verkrijgbaar en uitsluitend op vat. Een unieke kans om een nieuw trappistenbier van Westmalle te ontdekken, waarin frisheid en diepte elkaar ontmoeten.
