Met Eerste Junior Kok van België willen Club Prosper Montagné en het National Culinary Team Belgium jong keukentalent een professioneel podium bieden en stimuleren om zich verder te ontwikkelen.
De wedstrijd richt zich tot jonge Belgische chefs van 16 tot 23 jaar. Iedere kandidaat wordt tijdens de finale bijgestaan door een commis en begeleid door een coach.
De juniorfinalisten bereiden tijdens de wedstrijd twee gerechten voor acht personen.
Voor het hoofdgerecht werken ze rond Mechelse koekoek. Zowel de filets als de billen moeten worden verwerkt. Het gerecht wordt aangevuld met een vegetarische garnituur, een aardappelgarnituur, een vrije garnituur en een saus op basis van de karkassen.
Als tweede opdracht maken de kandidaten een eigentijds dessert met Conferencepeer en Belcolade-chocolade als centrale ingrediënten.
De jonge chefs krijgen drie uur en dertig minuten om beide opdrachten af te werken. Het hoofdgerecht wordt na drie uur gepresenteerd, gevolgd door het dessert dertig minuten later.
Ook deze prestaties worden beoordeeld door een vakjury onder het voorzitterschap van Peter Goossens. De winnaar ontvangt de titel “Eerste Junior Kok van België 2027” en treedt toe tot een bijzonder gezelschap van veelbelovende jonge chefs.