Hoe kijkt de Vlaamse foodservicesector naar duurzaamheid, en wat gebeurt er vandaag al in de praktijk? Welke rol spelen groothandels als poortwachters, en hoe kunnen horecazaken zelf het verschil maken via hun aankopen en menukaarten?
Deze vragen stonden centraal in het onderzoeksproject “FutureFit B2B in de foodservice” van het Kenniscentrum Business & Recht Onderzoek (BRON) van de AP Hogeschool. Op basis van meer dan 20 diepte-interviews en een enquête bij 260 horecazaken koppelt betrokken onderzoeker Helena Hameeuw terug over de belangrijkste resultaten en doet ook een aantal praktische aanbevelingen waar groothandels, leveranciers en horecazaken mee aan de slag kunnen.