De Duroc d’Olives vleeskroketjes zijn zo smaakvol en mals omdat het Duroc varkensvlees meer intramusculair vet heeft. Bijna de helft van elke kroket bestaat uit vlees van sappige wangetjes.
Na het pekelen koken we die in verse, kruidige bouillon met beenderen. We gieten melk bij de ingekookte bouillon en maken er een heerlijke, witte ragout van. Dan mag het zachte, rozige vlees erbij en kruiden we de bereiding af met mosterdzaadjes, verse peterselie en zwarte olijven. Klaar, en bakken maar!
Aperobolletje (cochonnet) – 30 gr
Tapaskroketje – 40 gr
Minikroketje – 50/55 gr
Kroket – 65/70 gr
Kroket – 75/80 gr
