Onze Sous Bois is een assemblage van 33% Chardonnay, vergist op eiken vaten uit Champagne, 43% Pinot Noir en 24% Pinot Meunier, oogstjaar 2022 en 18 maanden rijping sur lattes.
De kleur is intens goudgeel met briljante schittering, delicate sprankel en blijvend kroontje.
In de neus vinden we florale hints van intens fruit. Gestoofde appel en peer worden ondersteund door de subtiele toasting van het hout.
In de monden vinden we afwisselend fruit en een romig vanillekarakter. Een mooi bittertje in de afdronk, waarbij de lichte dosage van 5 gr/l de zwoele smaak van het hout naar voor brengt en extra lengte geeft.
