HIGH GROUNDS™ Estate Café et épices

Cultivé lentement. Nourri à l'ombre. Issu de pratiques durables. Café de spécialité et épices de luxe de Coorg, en Inde.

Connu comme l'Écosse de l'Inde, COORG (Kodagu), dans les Ghâts occidentaux, est un hotspot de biodiversité où le café prospère en harmonie avec la nature.
-Récolté à la main à maturité optimale et séché au soleil sur des nattes traditionnelles pour préserver l’arôme authentique et riche
-Notre café pousse sous une canopée à deux niveaux composée de bois de rose, de jacquiers et d'autres arbres sauvages diversifiés
-Grains Éco-Guerriers: Les plantations ombragées agissent comme des mini-forêts tropicales, protégeant jusqu'à plus de 95% des espèces d'oiseaux
-Lutte naturelle contre les ravageurs: Les oiseaux et les insectes indigènes assurent un équilibre naturel, réduisant considérablement le besoin de pesticides chimiques
-Maturation lente, meilleure saveur: La lumière filtrée permet aux cerises de mûrir lentement, développant des sucres complexes et une douceur naturelle

Comme on dit, Chaque grain a une histoire à raconter. Le café de Coorg, issu du domaine High Grounds Estate, possède sa propre histoire unique. Une forêt dans une tasse: chaque grain est cultivé sous une canopée à deux niveaux d'arbres indigènes tels que le jacquier, le bois de rose et la menthe sauvage. Ce n'est pas une monoculture ; c'est un système agroforestier qui abrite des tigres, des éléphants et plus de 12 espèces d’arbres indigènes par hectare
L'avantage de la maturation lente: l'ombre permet aux cerises de mûrir plus lentement que dans les plantations en plein soleil, produisant un grain plus dense avec un profil aromatique complexe comprenant des notes de chocolat, d'épices et de terre
Héritage & Indication Géographique (GI): le statut GI des grains Arabica et Robusta de Coorg protège leur origine unique et leurs méthodes traditionnelles de récolte manuelle et de séchage au soleil
Alchimie de l'interculture: le café est cultivé aux côtés de vignes de poivre, de cardamome et d'agrumes (mandarines de Coorg), ce qui infuse naturellement les grains de subtiles notes épicées et citronnées