Innovation awards
Les lauréats des
Innovation Awards 2026
sont connus !
Vous voulez savoir qui a remporté les prix cette année ?
Découvrez-le vite ci-dessous !
FOOD
VANDEMOORTELE - SLOW BREAD, CRAFTED WITH TIME, VAN BANQUET D'OR
Slow Bread est un concept de pain premium prêt à cuire qui combine la qualité du pain artisanal avec la facilité d’utilisation pour le secteur de la restauration. Grâce à une fermentation sur biga de 16 à 18 heures, au levain, à l’huile d’olive extra vierge et à une pâte fortement hydratée, ce pain offre une saveur riche, une mie légère et alvéolée ainsi qu’une croûte fine et croustillante.
L’innovation réside dans l’association d’un processus de maturation long et traditionnel avec une préparation extrêmement simple : après seulement 30 minutes de décongélation, le pain peut être cuit en seulement 6 minutes. Les professionnels de l’horeca peuvent ainsi proposer un pain de qualité distinctive sans complexité supplémentaire, que ce soit sous forme de sandwich garni, de pain de table ou de pain à tremper.
Slow Bread répond ainsi à la demande croissante de produits authentiques, où le temps et la fermentation sont synonymes de qualité.
BEVERAGES
UMI - UMI TOMATO WATER
UMI est une eau de tomate gastronomique limpide, élaborée à partir de tomates biologiques San Marzano de Sicile et relevée d’une simple pincée de sel. Grâce à un processus de clarification minutieux, la couleur, la pulpe et la texture disparaissent, tandis que la saveur pure de la tomate, ses acidités naturelles et son umami sont préservés.
UMI crée ainsi une nouvelle catégorie de boissons étonnante : la tomate dans un verre, sous la forme d’un apéritif raffiné, d’une alternative sans alcool à table ou d’une base pour cocktails. En parallèle, il s’agit d’un ingrédient polyvalent pour les chefs, des vinaigrettes et marinades aux sauces et consommés.
Avec ce trait d’union entre le bar et la cuisine, UMI redéfinit un ingrédient familier comme un produit gastronomique pur et polyvalent.
TECHNOLOGY
ANTICIMEX - SMART MONITORING
Anticimex SMART est un système intelligent et numérique de lutte contre les nuisibles qui protège les entreprises 24h/24 et 7j/7 contre les rongeurs et les insectes. Un réseau de capteurs sans poison et de pièges intelligents, stratégiquement positionnés, détecte les activités nuisibles, y compris dans les endroits cachés et difficiles d’accès, et les signale en temps réel via une plateforme de données centralisée.
Anticimex SMART remplace ainsi le contrôle périodique classique par une approche proactive et fondée sur les données : les risques sont détectés et traités de manière ciblée avant même l’apparition de nuisances ou de dommages visibles.
La combinaison de la technologie IoT, de l’automatisation et de l’analyse continue des données rend la gestion des nuisibles plus mesurable, plus efficace et plus durable, grâce à un reporting transparent qui facilite également les audits et le respect de la réglementation.
KITCHEN EQUIPMENT & SUPPLIES
WINTERHALTER BELGIUM - ECOPILOT
EcoPilot de Winterhalter est un outil d’optimisation basé sur l’IA pour les lave-vaisselle professionnels, qui adapte automatiquement le processus de lavage à l’utilisation réelle au sein d’un établissement horeca. Le système analyse en continu les habitudes de lavage, identifie les périodes de forte et de faible activité et sélectionne automatiquement le programme le plus approprié, sans intervention supplémentaire du personnel.
Des programmes rapides sont ainsi utilisés lorsque cela est nécessaire, tandis que des programmes économes en énergie sont privilégiés lorsque cela est possible, tout en maintenant une qualité de lavage optimale. Grâce à sa technologie d’apprentissage autonome, la consommation d’énergie peut être réduite jusqu’à 17 %, ce qui permet de diminuer à la fois les coûts opérationnels et les émissions de CO₂.
EcoPilot rend l’intelligence artificielle concrètement applicable dans la cuisine professionnelle et transforme le lave-vaisselle, d’un équipement traditionnel en un assistant intelligent qui contribue à l’efficacité, à la rentabilité et à la durabilité.
FURNITURE & DECORATION
ATELIER ARENA - DOME | BOWL
Dome / Bowl est un objet de présentation en céramique composé de deux éléments, dans lequel le bol et le couvercle forment ensemble une seule composition, tout en pouvant chacun être utilisé indépendamment pour présenter un plat.
La partie supérieure sert de dôme pour couvrir et révéler une présentation, mais peut également être retournée pour être utilisée comme un bol. Le couvercle traditionnel acquiert ainsi un véritable rôle culinaire et offre aux chefs la liberté de créer différents moments de service avec un seul objet.
L’argile naturelle, les textures brutes et l’émail mat et doux confèrent aux différentes surfaces fonctionnelles un caractère tactile prononcé. Dome / Bowl renouvelle ainsi la présentation traditionnelle à table en réunissant fonctionnalité, flexibilité et esthétique au sein d’un même design en céramique.
HOTEL EQUIPMENT & SUPPLIES
SALTO SYSTEMS - ÆLEMENT FUSION
Salto Ælement Fusion Outdoor est une solution électronique intelligente de contrôle d’accès destinée aux environnements hôteliers haut de gamme, où design architectural, sécurité et expérience client fluide se rejoignent.
Au lieu de laisser apparaître des composants techniques visibles, la technologie, les batteries et les composants électroniques sont presque entièrement intégrés dans la porte. À l’extérieur, seul un lecteur rond, compact et parfaitement intégré, doté d’un anneau lumineux interactif, reste visible.
Grâce à sa nouvelle version Outdoor, bénéficiant d’une classification IP55 et de joints spécialement conçus à cet effet, ce design minimaliste peut également être installé sur des portes extérieures exposées à la pluie, à l’humidité et aux variations de température.
Les clients peuvent accéder facilement aux espaces grâce à des identifiants numériques, des clés mobiles et des clés Wallet, tandis que les hôtels peuvent gérer l’ensemble des accès de manière centralisée via l’écosystème Salto.
Ælement Fusion Outdoor offre ainsi une expérience numérique cohérente en matière d’accès et de design, de la première porte extérieure aux chambres d’hôtel, suites et espaces communs.
SUSTAINABILITY AWARD
CNUDDE - LINNOLAT
Linnolat développe des couvertures innovantes à base d’ingrédients végétaux qui repoussent les limites du chocolat traditionnel. La gamme comprend des couvertures à base de fruits et de fruits à coque, des saveurs intenses telles que le café et le caramel, ainsi que des alternatives végétales durables au chocolat au lait et au chocolat blanc. Les produits sont fabriqués à partir de quelques ingrédients soigneusement sélectionnés et combinent la facilité de mise en œuvre du chocolat traditionnel avec de nouvelles possibilités créatives pour les mousses, ganaches, pralines, décorations et desserts.
Linnolat donne également une seconde vie aux coproduits issus des fruits à coque et des céréales qui restent après l’extraction de l’huile, en les valorisant sous forme de couvertures haut de gamme aux saveurs intenses et naturelles. Le résultat est un ingrédient révolutionnaire qui possède les mêmes propriétés techniques que le chocolat, tout en ouvrant de nouvelles possibilités gustatives pour la pâtisserie moderne. Entièrement végétaux, sans lactose ni gluten, les produits sont également exempts de colorants et d’arômes artificiels.
Linnolat démontre ainsi que circularité et pâtisserie haut de gamme peuvent aller de pair, sans compromis sur le goût, la qualité ou la liberté créative.