Chaque année, le VLAM, en collaboration avec le jury professionnel, invite les chefs à faire preuve d’un maximum de créativité autour du « Poisson de chez nous ». L’ingrédient principal de cette année est la seiche, associée à des produits régionaux traditionnels et/ou à des produits fermiers.
Le gagnant rejoindra la liste des grands chefs qui ont remporté le concours au cours des années précédentes.
Parmi les récents lauréats figuraient notamment Joseph Jérémy d’On s’en fish, Marco Santoni, membre de la brigade de cuisine du restaurant Boury, Gilles Pauwels de la société de traiteur Visateljee, Baptiste Tieberghien du restaurant Lin’eau, Piet Vande Casteele de Duchateau Catering, Jan Audenaert de D’Oude Pastorie, Michael Vanderhaeghe de l’Hostellerie Saint Nicolas, Stijn de Vreese du restaurant Benoit & Bernard Dewitte, Sam Van Houcke du restaurant Onder de Toren, Rob Stevens de D’Oude Pastorie, Jonathan Olivier de De Jonkman, Ivan Menten de Lèche Plat et Dean Masschelein de Boury.
Outre le titre très convoité de « Poissonnier de l’Année », de fantastiques prix attendent le gagnant :
- Une magnifique coupe, conçue par l’artiste Petra Demeyere
- Un chèque d’une valeur de 750 €
- Un dîner pour deux au restaurant BOURY***
- Cinq chèques-cadeaux de 200 €, destinés aux fins gourmets prêts à vivre une expérience culinaire exceptionnelle dans votre restaurant