Végétaliser un plat : équilibre, goût et textures by Oxalis

Comment concevoir un plat 100 % végétal à la fois gourmand, équilibré et inspirant ?
Dans cette masterclass, Corentin Crutzen, chef-formateur et fondateur d’Oxalis, la 1e école de cuisine végétale de Belgique installée à Bruxelles, propose une démonstration autour d’une recette salée mêlant légumes de saison, céréale et légumineuse, le tout sublimé par une sauce végétale.
Une invitation à explorer les fondamentaux de la cuisine végétale gastronomique, entre équilibre nutritionnel, structure d’assiette et richesse aromatique.