Ce prestigieux concours culinaire s’adresse aux élèves d’écoles hôtelières, aux apprentis et aux jeunes professionnels âgés de 18 à 23 ans, accompagnés éventuellement d’un commis de maximum 21 ans.
Le concours est organisé par l’association gastronomique Les Disciples Escoffier Benelux, avec comme président du jury Peter Goossens. Le jury de lecture néerlandophone est présidé par Ferdy Debecker, le francophone par Jean-Baptiste Thomaes. Le secrétariat général est assuré par Piet Lecot, avec la participation du comité directeur, des membres du Benelux et de leur président Daniël Lassaut.
Défi culinaire : pour 8 personnes, présenter 2 plats imposés :
- Plat principal : selle de lièvre « Arlequin » – chicon – choux de Bruxelles – pomme
- Dessert : poire – amande – caramel
Une occasion unique pour les participants de démontrer créativité, technique et palette gustative.