LEEUWENKUIL RESERVE RED

Le Reserve Red est un assemblage millésimé des meilleurs rouges produits par Leeuwenkuil
de la région du Swartland. La récolte a été réduite à un régime par pousse pour
améliorer la qualité des raisins, qui ont été cueillis à des sucres allant
entre 21 et 24 degrés Balling. Après avoir cueilli les raisins à la main, ils ont été
fermenté sur peaux avec des levures naturelles et à l’aide de pigeages et de pompage
overs pour mélanger le jus et les peaux. Le contact avec la peau a ensuite eu lieu pendant 20 jours pour
permettent une extraction maximale des tanins. Fermentation malolactique et
le vieillissement s’est produit dans un 5 000L
Foudres de chêne français pendant 12 mois.