Présentation générale :
Cette formation s’adresse aux (futur·es) professionnel·les de la restauration, aux personnes en reconversion ou aux passionné·es souhaitant approfondir leurs compétences en cuisine végétale.
À travers 8 modules thématiques de 2 jours, elle combine techniques culinaires, créativité et durabilité, pour permettre à chacun·e d’acquérir des bases solides, professionnalisantes et inspirantes en cuisine végétale.
Chaque module est animé par des chef·fes formateur·rices spécialisé·es dans la cuisine végétale et l’alimentation durable. La pédagogie alterne entre apports théoriques, démonstrations techniques et mises en pratique intensives, dans une approche collaborative et expérientielle.
Objectifs de la formation :
• Acquérir les fondamentaux techniques de la cuisine 100 % végétale.
• Explorer les produits, textures et saveurs spécifiques au monde végétal.
• Développer une approche créative et durable de la cuisine contemporaine.
• Renforcer son autonomie professionnelle et sa capacité d’innovation.
• Intégrer une démarche écoresponsable dans la pratique culinaire quotidienne.
Format et organisation :
• 8 modules thématiques de 2 jours chacun
• Horaires : lundi et mardi de 8h à 16h
• Lieu : Oxalis École de cuisine végétale, 1145 Chaussée de Wavre 1160 Auderghem
• Public visé : professionnel·les de l’HoReCa, cuisinier·es confirmé·es ou amateurs averti·es, porteur·euses de projet, personnes en reconversion.
• Encadrement : formateur·rices expert·es en cuisine et pâtisserie végétale, nutrition, cuisine durable et pédagogie culinaire
