Avec le concours du Premier Jeune Cuisinier de Belgique, le Club Prosper Montagné et le National Culinary Team Belgium souhaitent offrir aux jeunes talents de la cuisine une plateforme professionnelle et les encourager à poursuivre leur développement.
Le concours s’adresse aux jeunes chefs belges âgés de 16 à 23 ans. Lors de la finale, chaque candidat est assisté par un commis et accompagné par un coach.
Au cours de la compétition, les finalistes juniors préparent deux plats pour huit personnes.
Pour le plat principal, ils travailleront autour du coucou de Malines. Les filets et les cuisses doivent tous deux être utilisés. Le plat sera complété par une garniture végétarienne, une garniture à base de pommes de terre, une garniture libre et une sauce préparée à partir des carcasses.
A Pour la deuxième épreuve, les candidats réaliseront un dessert contemporain à base de poire Conference et de chocolat Belcolade comme ingrédients principaux.
Les jeunes chefs disposent de trois heures et trente minutes pour réaliser les deux épreuves. Le plat principal sera présenté après trois heures, suivi du dessert trente minutes plus tard.
Ces prestations seront également évaluées par un jury professionnel sous la présidence de Peter Goossens. Le gagnant remportera le titre de « Premier Jeune Cuisinier de Belgique 2027 » et rejoindra un cercle prestigieux de jeunes chefs prometteurs.