Chaque année, VLAM et le jury professionnel lancent un défi aux chefs : travailler le plus créativement possible avec le poisson de chez nous.
Cette année, l’ingrédient principal est la lotte, associée à des produits régionaux traditionnels et/ou fermiers.
Le gagnant rejoindra la liste prestigieuse des anciens lauréats, parmi lesquels : Marco Santoni (Boury), Gilles Pauwels (Visateljee), Baptiste Tieberghien (Lin’eau), Piet Vande Casteele (Duchateau Catering), Jan Audenaert (D’Oude Pastorie), Michael Vanderhaeghe (Hostellerie Saint Nicolas), Stijn de Vreese (Benoit & Bernard Dewitte), Sam Van Houcke (Onder de Toren), Rob Stevens (D’Oude Pastorie), Jonathan Olivier (De Jonkman), Ivan Menten (Lèche Plat) et Dean Masschelein (Boury).