Door Natalie Schrauwen – Elderlab
Fermentatie is hot and happening, en dat heeft vele goede redenen:
- Je kan seizoensproducten voor de rest van het jaar bewaren
- Gefermenteerd producten zijn gezond én openen een heel nieuw smaakrepertorium.
- Klanten staan steeds meer open voor verhalen over de ambacht, smaken en duurzaamheid van gefermenteerde producten.
Maar hoe begin je aan fermenteren? Wat zijn de smaakreferenties waar je je op moet richten, wat zijn de technieken en parameters die je kan testen? En hoe integreer je ze in je eigen recepturen? In deze masterclass helpt Natalie je op weg om te starten met fermenteren. Je proeft verschillende fermentatietypes en ontdekt hoe je hiermee aan storytelling kan doen.
