Domaine du Chant d’Éole is het grootste wijndomein van België met 54 hectaren wijngaard. Het maakt mousserende wijn naar het model van de betere champagne. Talloze gouden medailles in gerenommeerde buitenlandse wijnwedstrijden zijn het bewijs dat superieure kwaliteit wordt gemaakt. De reputatie in eigen land is groot. Bijzonder hoe dit domein dat succes realiseert op relatief korte tijd (eerste aanplant 2011). Als alle stokken in volle productie komen, zal Chant d’Éole jaarlijks een half miljoen flessen op de markt brengen. Chant d’Éole is het werk van de familie Ewbank, eigenaar van meer dan 1000 hectaren landbouwgrond in Henegouwen. Grondlegger Hubert Ewbank gelooft dat Belgen meer en meer zullen overschakelen van champagne naar mousserende wijnen van eigen bodem. De Chant d’Éole-wijnen, voornamelijk op chardonnay gebaseerd, zijn er inderdaad moeilijk van te onderscheiden. Gelijkaardige krijtbodem maar ook vinificatietechnieken zitten hier voor veel tussen. En het beroep op specialisten uit het buitenland voor wijngaard en kelder. De Ewbanks hebben een enorme architecturale infrastructuur neergepoot, geschikt om duizenden toeristen per jaar te ontvangen. Er zijn voortdurend evenementen en rondleidingen aan de gang. De bezoeker kan eten in de stemmige brasserie midden in de wijngaard of in L’Impératif d’Éole, het sterrenrestaurant boven de cave (Gault&Millau 14/20 & award Beste Belgische wijnkaart).
