British classic: NorthSea fish & chips – Michael Yates

Michael Yates – Sail & Anchor (Gault&Millau 14/20)

De Britse chef Michael Yates streeft samen met zijn partner Marijke in hun restaurant naar pure smaken zonder tierlantijntjes. Dit is hun herinterpretatie van Britse klassiekers met Vlaamse streekproducten in een warme en huiselijke sfeer.
Hun filosofie is simpel, herkenbaar en het recept voor een succesverhaal is klaar en duidelijk: ‘great quality ingredients are our basis: prepared with love, cooked with precision.’
Michael zal tijdens deze masterclass een oeroude Britse klassieker onder handen nemen en zal laten zien welke kanten je uit kan met Fish & Chips.