{"id":269103,"date":"2025-10-01T14:33:01","date_gmt":"2025-10-01T12:33:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.horecaexpo.be\/session\/journee-detude-pour-le-secteur-de-la-restauration-collective\/"},"modified":"2025-10-30T17:01:31","modified_gmt":"2025-10-30T16:01:31","slug":"journee-detude-pour-le-secteur-de-la-restauration-collective","status":"publish","type":"activity","link":"https:\/\/www.horecaexpo.be\/fr\/session\/journee-detude-pour-le-secteur-de-la-restauration-collective\/","title":{"rendered":"Journ\u00e9e d\u2019\u00e9tude pour le secteur de la restauration collective"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Plus de v\u00e9g\u00e9tal dans les grandes cuisines et la restauration collective: de l\u2019ambition \u00e0 la pratique.&#13;\n&#13;\n<\/strong>VVG, NuHCaS et HFDV invitent les chefs de grandes cuisines, les responsables des services alimentaires et les collaborateurs des services g\u00e9n\u00e9raux \u00e0 un s\u00e9minaire inspirant.<br\/><br\/>Ils y d\u00e9couvriront des exemples concrets, des outils pratiques et des conseils pour int\u00e9grer de mani\u00e8re cr\u00e9ative et r\u00e9aliste davantage de plats v\u00e9g\u00e9taux dans les menus, tout en mettant l&rsquo;accent sur une offre saine. Non seulement les avantages seront abord\u00e9s, mais aussi les d\u00e9fis auxquels les chefs sont confront\u00e9s. Comment commencer \u00e0 grande \u00e9chelle ? Quels outils sont n\u00e9cessaires ? L\u2019h\u00f4pital universitaire de Gand (UZ Gent) et la ville de Gand partageront leurs d\u00e9marches ambitieuses mais r\u00e9alistes, montrant comment chacun peut faire la diff\u00e9rence. Ensemble, nous construirons un avenir sain et durable, repas apr\u00e8s repas.<\/p>\n\n<p><strong>Programme: <\/strong><\/p>\n\n<p>9h00: Accueil<\/p>\n\n<p>9h30-9h40 : Accueil et introduction par NuHCaS \u2013<strong> Geert Dangreau<\/strong> (POM Flandre-Occidentale), pr\u00e9sident de NuHCaS<\/p>\n\n<p><p class=\"sr-only\"><span style=\"font-size: 16px;\">9h40-9h55 : Pas \u00e0 pas vers un menu moiti\u00e9-moiti\u00e9 \u2013 la transition prot\u00e9ique dans la restauration collective \u2013 <strong>Enya Wynants<\/strong> (D\u00e9partement de l\u2019Environnement)<\/span><\/p><\/p>\n\n<p>9h55-10h15 : Manger plus v\u00e9g\u00e9tal. Bon pour vous. Quand l\u2019alimentation v\u00e9g\u00e9tale est(-elle) (non) \u00e9quilibr\u00e9e \u2013 <strong>Nina Van Den Broecke<\/strong> (Odisee)<\/p>\n\n<p>10h15-10h30 : Alimentation saine et v\u00e9g\u00e9tale dans le secteur des soins \u2013 <strong>Nena Baeyens<\/strong> (HoGent)<\/p>\n\n<p>10h30-11h00: \u00c9tudes de cas pratiques<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Culinaire camouflage &#8211;<strong> Tamara Burning<\/strong> (stad Gent)<\/li>\n\n\n\n<li>Transition alimentaire dans le secteur des soins.<\/li>\n\n\n\n<li>Bien manger pendant la maladie et la convalescence \u2013<strong> Jemina Van Loo<\/strong> (UZ Gent)<\/li>\n\n\n\n<li>Croissance du v\u00e9g\u00e9tal ! \u2013 <strong>Paul Floorizone<\/strong> (ChefsproVeggie)<\/li>\n<\/ul>\n\n<p><p class=\"sr-only\"><span style=\"font-size: 16px;\">11h00-11h15 : ProChef \u2013 cuisiner v\u00e9g\u00e9tal en restauration collective. De la formation \u00e0 la transition \u2013<strong> Lien Van den Broeck<\/strong> (VIVES)<\/span><\/p><\/p>\n\n<p>11h15-11h30: Questions et discussion.<\/p>\n\n<p>11h30-12h30: R\u00e9ception r\u00e9seautage organis\u00e9e par l&rsquo;\u00c9cole H\u00f4teli\u00e8re de Gand.<\/p>\n\n<p>Avec inscription.<\/p>\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Plus de v\u00e9g\u00e9tal dans les grandes cuisines et la restauration collective: de l\u2019ambition \u00e0 la pratique.&#13; &#13; VVG, NuHCaS et HFDV invitent les chefs de grandes cuisines, les responsables des services alimentaires et les collaborateurs des services g\u00e9n\u00e9raux \u00e0 un s\u00e9minaire inspirant. 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