St-Feuillien Grand Cru Acacia

Bière extra-blonde de dégustation,
refermentée en bouteille, la Grand Cru Wood
Aged détient une personnalité puissante,
quintessence des houblons les plus nobles et
des arômes de fermentation les plus fins. La
mousse est bien blanche, fine et aérienne ;
elle s’éclate en dentelles. D’une couleur
blond très pâle, la robe est remarquable par
sa limpidité et sa brillance. Le nez est une
cascade d’arômes de houblons parsemée
de notes fruitées, alliant tout à la fois
subtilité et richesse. Au goût, la première
gorgée est d’abord légère et contrastée, puis
se découvre une amertume longue, pleine
de nuances et flatteuse (dry hopping). Le
caractère houblonné domine l’arrière-bouche,
prolongé par une post-amertume d’une belle
intensité.
La macération de copeaux d’acacia apporte
une touche délicatement boisée, finement
vanillée, plus douce va sublimer la bière et
mettre en valeur son fruité naturel ainsi que
sa fraîcheur. Elle renforce la cohésion et la
netteté des arômes, et parfait le corps et
la rondeur de ce nectar exclusif, d’une rare
élégance.