Le Domaine du Chant d’Éole est le plus grand domaine viticole de Belgique avec 54 hectares de vignes. Il produit des vins mousseux sur le modèle des meilleurs Champagnes. Les nombreuses médailles d’or remportées lors de concours étrangers renommés sont la preuve de sa qualité supérieure. Sa réputation au niveau national n’est plus à faire. C’est incroyable le peu de temps qu’il a fallu à ce domaine pour s’imposer (premiers plants en 2011). Lorsque toutes les vignes auront commencé à produire, le Chant d’Éole commercialisera un demi-million de bouteilles par an. Le Chant d’Éole est l’œuvre de la famille Ewbank, propriétaire de plus de 1.000 hectares de terres agricoles dans le Hainaut. Son fondateur, Hubert Ewbank, est convaincu que les Belges délaisseront de plus en plus le Champagne au profit des vins mousseux produits dans leur pays. En effet, les vins du Chant d’Éole, élaborés principalement à base de chardonnay, sont difficiles à distinguer du Champagne. Les sols crayeux, mais aussi les techniques de vinification, n’y sont pas pour rien. Et le recours à des spécialistes étrangers pour le vignoble et le chai aussi. Les Ewbank ont érigé une énorme infrastructure architecturale, capable d’accueillir des milliers de touristes par an. Des événements et des visites sont organisés en permanence. Les visiteurs peuvent se restaurer à la brasserie au milieu du vignoble ou à L’Impératif d’Éole, le restaurant gastronomique situé au-dessus du chai a été récompensé par Gault&Millau pour la richesse de sa carte de vins belges.
